Contenu:
- Vidéo médicale: La nutrition - C'est pas sorcier
- Apprenez à connaître les enzymes digestives
- Différents types d'enzymes dans la digestion
- 1. la bouche
- 2. estomac
- 3. pancréas
- 4. Intestin grêle
Vidéo médicale: La nutrition - C'est pas sorcier
Avez-vous déjà pensé à la façon dont la nourriture est digérée dans le corps une fois que vous êtes rassasié? Le processus de digestion des aliments dans le corps est contrôlé par un groupe d'enzymes lors de la digestion. La digestion enzymatique commence par la bouche et se poursuit dans l'intestin, où tous les aliments sont convertis en particules plus simples, puis libérées par le corps. Chaque organe du système digestif a une enzyme qui remplit ses propres fonctions.
Apprenez à connaître les enzymes digestives
Le métabolisme de l'organisme est contrôlé par un groupe d'enzymes digestives, produites par divers organes du système digestif. Les enzymes digestives jouent un rôle dans la régulation et le maintien de la fonction du système digestif.
Toutes les enzymes digestives sont des hydrolases, réactions chimiques qui impliquent l’ajout de molécules d’eau pour décomposer les liaisons chimiques et les enzymes.
Les enzymes digestives agissent comme des catalyseurs (accélérant la vitesse des réactions chimiques) des glucides, des protéines et des graisses sous une forme plus simple. En outre, les enzymes digestives comprennent les enzymes extracellulaires qui se mélangent aux aliments lors de leur passage dans l'intestin.
La digestion des aliments dépend de différents types d'enzymes hydrolases produites par les cellules de l'intestin et des organes apparentés tels que le pancréas. L'objectif ultime est de décomposer de grosses molécules d'aliments en très petites unités. Ensuite, ces formes simples peuvent être facilement et rapidement absorbées par la paroi intestinale et dans la circulation sanguine pour être transportées vers le foie et d'autres parties du corps.
Les enzymes digestives sont classées en quatre groupes, à savoir:
- Enzymes protéolytiques: décomposent les protéines en acides aminés
- Enzymes lipolytiques: décomposent les graisses en acides gras et en glycérol
- Enzymes amylolytiques: décomposez les glucides et l'amidon en sucres simples
- Enzymes nucléolytiques: décomposer les acides nucléiques en nucléotides
Différents types d'enzymes dans la digestion
Votre système digestif décompose les éléments nutritifs que vous consommez dans les aliments, en le transformant en une forme simple que vos cellules, tissus et organes utilisent comme carburant et pour des centaines de fonctions métaboliques.
Il faut des heures pour terminer ce processus complexe, qui produit des sucres simples, des acides gras, du glycérol et des acides aminés. Après avoir cassé la nourriture en petits morceaux en la mâchant, des enzymes spéciales fabriquées à partir de votre tube digestif complètent le processus.
1. la bouche
La cavité buccale contient des glandes salivaires (salive). Les glandes salivaires sécrètent des enzymes de lysozyme, de bétaïne, de bromélaïne et d'amylase.
L'enzyme lysozyme a des propriétés antibactériennes, qui peuvent fournir une protection contre les bactéries. La bétaïne fonctionne dans le maintien de l'équilibre liquidien de la cellule sous forme d'osmolite. La broméline a des propriétés anti-inflammatoires.
Alors que l'enzyme amylase est une enzyme digestive qui agit sur l'amidon dans les aliments, il se décompose en petites formes de glucides. L'enzyme amylase est produite par les glandes salivaires de la bouche, qui commencent le processus de digestion en décomposant l'amidon lorsque vous mâchez des aliments et en les transformant en maltose, un glucide plus petit.
Lorsque des aliments contenant de l'amidon, comme du riz ou des pommes de terre, commencent à se casser dans la bouche, vous pouvez détecter un goût légèrement sucré lors de la libération de maltose.
2. estomac
L'estomac sécrète de l'acide chlorhydrique (HCl) qui peut tuer les bactéries et créer un environnement acide pour l'activité enzymatique, l'enzyme protéase.
Les enzymes protéases sont des enzymes qui décomposent les protéines en molécules plus petites telles que les acides aminés. Le tube digestif produit un certain nombre d'enzymes protéases, mais il en existe trois principales: la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine. Cependant, ce qui est produit par l'organe gastrique est l'enzyme pepsine.
Des cellules spéciales dans l'estomac produisent des enzymes inactives, le pepsinogène, qui se transforment en pepsine lorsque vous entrez en contact avec l'environnement acide de votre estomac. La pepsine décompose certaines liaisons chimiques dans les protéines, produisant des molécules plus petites appelées peptides.
En outre, les cellules de votre estomac fabriquent également d'autres enzymes, la rénine, la gélatinase et la lipase gastrique. La rénine modifie la protéine dans le lait, transformez-le en une molécule plus petite appelée peptide, qui est ensuite complètement digérée par la pepsine.
La gélatinase digère la gélatine et le collagène (deux grandes protéines de la viande) en composés de taille moyenne, dont la digestion est ensuite complétée par la pepsine, la trypsine et la chimotripsine, produisant des acides aminés. La lipase gastrique digère spécifiquement la matière grasse dans votre nourriture.
3. pancréas
Le pancréas est l'organe du tube digestif qui est la source principale de l'enzyme lipase. La lipase est une enzyme qui décompose les graisses en molécules plus petites appelées acides gras et glycérol. L'enzyme lipase pancréatique fonctionne dans votre intestin grêle.
Tout d'abord, la bile est produite dans votre cœur et libérée dans l'intestin pour convertir la graisse alimentaire en petits caillots graisseux. Ensuite, les globules gras sont convertis en acides gras et en glycérol, par la lipase pancréatique, également appelée steapsine.
Les acides gras et le glycérol sont de petites molécules à haute densité énergétique utilisées par toutes vos cellules. Le flux d'acides gras et de glycérol dans les vaisseaux sanguins et lymphatiques peut atteindre toutes les parties de votre corps.
Les cellules du pancréas produisent également un autre type d'amylase, appelée amylase pancréatique. Cette enzyme qui traverse le canal pour atteindre votre intestin grêle. L'amylase pancréatique complète la digestion des glucides, produit du glucose, de petites molécules qui sont absorbées dans votre sang et transportées dans tout votre corps.
Le pancréas fabrique également un autre groupe d'enzymes protéases, la trypsine et la chymotrypsine. Ces deux enzymes sont libérées dans l'intestin grêle par le canal pancréatique. Lorsque la nourriture digestible se déplace partiellement de l'estomac vers l'intestin, la trypsine et la chymotripsine jouent un rôle dans la digestion des protéines en produisant des acides aminés simples qui sont absorbés par le sang.
En outre, le pancréas fabrique également un groupe d’autres enzymes, notamment:
- Phospholipase: simplifie le phospholipide en acides gras.
- Carboxypeptidase: décompose les protéines en acides aminés.
- Elastasis: décompose la protéine d'élastine.
- Nuklease: décompose les acides nucléiques en nucléotides et nucléosides.
4. Intestin grêle
L'intestin grêle forme un groupe d'enzymes qui décomposent les produits digérés par le pancréas. Les cellules qui tapissent vos intestins produisent des enzymes appelées maltase, sukrase et lactase, qui peuvent chacune convertir certains types de sucre en glucose.
- Sukrase: décompose le saccharose en disaccharides et en monosaccharides.
- Maltase: décompose le maltose en glucose.
- Lactase: décompose le lactose en glucose et en galactose.
