Contenu:
- Vidéo médicale: Dossier du Jour : Casseroles, cocottes...comment choisir ses ustensiles de cuisine ?
- Types de graisse contenus dans l'huile
- Graisse saturée
- Acides gras polyinsaturés
- Acides gras monoinsaturés
- Quelle est l'huile la plus saine à cuisiner?
- 1. Huile vierge pure (huile d'olive extra vierge)
- 2. huile de canola
- 3. huile de noix
- 4. huile d'arachide
- 5. huile de tournesol
Vidéo médicale: Dossier du Jour : Casseroles, cocottes...comment choisir ses ustensiles de cuisine ?
L'huile est très étroitement liée à la graisse. Les matières grasses peuvent être classées simplement en deux formes, à savoir les bonnes et les mauvaises graisses, dans lesquelles on peut facilement les trouver dans divers types d'aliments.
Types de graisse contenus dans l'huile
Tous les aliments contenant des matières grasses, tels que le beurre, les matières grasses solides (graisse végétale) et l'huile, sont constitués d'acides gras. Ces acides gras sont formés à partir de produits chimiques spécifiques qui ont un impact sur la manière dont ces graisses affectent la cuisson et sur notre corps. la forme de ce groupe chimique est classée comme saturée, monoinsaturée et polyinsaturée.
Graisse saturée
Les exemples incluent le beurre, le saindoux et la graisse solide (shortening). Cette graisse saturée a un impact négatif sur la santé si nous en consommons trop. Une augmentation du taux de cholestérol est associée à une trop grande quantité de graisses saturées dans l'organisme, ce qui peut également accroître le risque de maladie cardiaque. Ce serait bien si vous limitiez votre consommation d'aliments contenant des graisses saturées.
Acides gras polyinsaturés
Peut être trouvé dans l'huile de tournesol et l'huile de noix. Les oméga-3 et oméga-6 sont également inclus dans les graisses polyinsaturées. Contrairement aux acides gras saturés, les acides gras polyinsaturés ont un effet bénéfique sur la santé. Les graisses polyinsaturées peuvent aider à augmenter les taux de bon cholestérol dans le sang, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. En particulier les oméga-3, il peut protéger le coeur et est également anti-inflammatoire.
Acides gras monoinsaturés
Ce type de graisse peut être obtenu à partir d’huile d’olive, de canola et d’arachide. Tout comme les acides gras polyinsaturés, les acides gras monoinsaturés peuvent également augmenter le taux de bon cholestérol dans le sang. Ils vous aident donc à éviter les maladies cardiaques.
En connaissant les avantages et les effets sur la santé, il semble que vous sachiez déjà quel type d’huile vous devriez utiliser pour cuisiner ou pour ajouter de la nourriture. Oui, ce type d’huile contenant des graisses insaturées est un choix plus sain pour vous. En attendant, le type d'huile qui contient des graisses saturées, vous devriez limiter son utilisation.
Quelle est l'huile la plus saine à cuisiner?
Habituellement, ce que nous utilisons pour la cuisine quotidienne est l’huile végétale ou ce que nous appelons habituellement l’huile de cuisson. Cependant, en réalité, il existe encore de nombreuses autres huiles que nous pouvons utiliser pour la cuisson ou tout simplement pour être ajoutées à nos aliments, ce qui est certainement aussi plus sain. Qu'est ce que c'est
1. Huile vierge pure (huile d'olive extra vierge)
En premier lieu, le mieux cuire est l'huile d'olive pure. L'huile d'olive pure est une source d'acides gras monoinsaturés. Cette huile est donc utile pour maintenir votre taux de mauvais cholestérol bas et augmenter votre taux de bon cholestérol. Cette huile contient également des antioxydants appelés polyphénols, qui peuvent protéger votre cœur. Vous pouvez utiliser cette huile pour cuire des légumes à la vapeur ou les faire sauter, et cette huile convient mieux à vinaigrette.
2. huile de canola
L'huile de canola peut également être un bon choix pour la cuisson. Kanola ou Le canola représente (Huile Canada faible acide) L'huile de canola est un type d'huile contenant des acides gras monoinsaturés. Bien qu'elle ne contienne pas beaucoup d'antioxydants car son traitement est complexe, l'huile de canola est riche en acide alpha-linoléique, une forme d'oméga-3 qui peut améliorer la santé de votre cœur.
L'huile de canola a un goût neutre et des points de fumée élevés. Elle convient donc parfaitement à la cuisson et aux sautés. Le point de fumée est l’un des éléments importants à prendre en compte lors du choix d’une huile pour la cuisson à haute température, telle que la friture ou la cuisson au four. L'huile de canola peut être utilisée pour toutes les techniques de cuisson, mais ne l'utilisez jamais à plusieurs reprises car elle n'est pas stable après chauffage.
3. huile de noix
Cette huile est incluse dans les huiles contenant des graisses polyinsaturées et contient également des oméga-3. L’huile de noix a un goût de noisette, il est donc bon de l’utiliser comme vinaigrette ou à cuire. Cependant, cette huile ne dure pas longtemps. Si vous achetez cette huile dans une petite bouteille et la conservez au réfrigérateur, elle ne durera que 3 mois.
4. huile d'arachide
L'huile d'arachide a un point de fumée élevé, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson à des températures élevées, comme pour la cuisson au four et les sautés. L'huile d'arachide contient du phytostérol, qui est utile pour réduire le taux de cholestérol dans le sang et prévenir le cancer.
5. huile de tournesol
L'huile de tournesol contient des graisses polyinsaturées qui sont bonnes pour réduire les niveaux de mauvais cholestérol. Grâce au traitement, l'huile est plus stable et convient à la cuisson à haute température. Cette huile est bonne pour la friture et peut remplacer le beurre.
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