Contenu:
- Vidéo médicale: OEUFS & MUSCULATION! -Combien je dois manger d'oeufs par jour ??
- Teneur en protéines dans le blanc d'œuf de poule
- Autres nutriments contenus dans le blanc d'œuf
- Ce qui doit être considéré avant de manger du blanc d'oeuf de poule
- 1. allergie
- 2. Intoxication par Salmonella
- 3. Réduire l'absorption de biotine
Vidéo médicale: OEUFS & MUSCULATION! -Combien je dois manger d'oeufs par jour ??
Beaucoup de gens choisissent de manger du blanc d'oeuf au lieu du jaune. En plus d'être moins riche en cholestérol et en calories, le blanc d'œuf de poule est également une meilleure source de protéines. Pas étonnant que les bodybuilders et les personnes à la diète aient longtemps consommé les blancs d'œufs pour développer leurs muscles et atteindre un poids idéal. Qu'est-ce qui est contenu dans le blanc d'oeuf?
Teneur en protéines dans le blanc d'œuf de poule
D'après les informations communiquées par le SF Gate, selon le laboratoire des données sur les éléments nutritifs du ministère de l'Agriculture des États-Unis, le blanc d'œuf de poule contient un peu plus de protéines que le jaune d'œuf. Une grande partie du blanc d'oeuf contient 3,6 grammes de protéines. Ceci est légèrement supérieur à 2,7 grammes de protéines présentes dans le jaune d'oeuf.
Bien que la différence de teneur en protéines entre le jaune et le blanc d'oeuf ne soit pas si grande, mais la différence est la qualité. La protéine contenue dans le blanc d'œuf est une protéine complexe de haute qualité. Les protéines complexes contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin.
La qualité de cette protéine a été mesurée et prouvée par le score PDCAAS (acide aminé corrigé pour la digestibilité des protéines), une évaluation des mesures de la qualité des protéines réalisée par l’organisation américaine pour l’alimentation et l’agriculture. Sur la base de cette évaluation, le blanc d'œuf a une valeur PDCAAS 1, ce qui signifie qu'il a la teneur en protéines la plus élevée, suivi du soja d'une valeur de 0,99. La caséine et le lait de vache sont une autre source d'équivalent en protéines du blanc d'œuf.
Autres nutriments contenus dans le blanc d'œuf
Comme vous pouvez le constater dans le tableau, en plus de contenir beaucoup de protéines, le blanc d'œuf contient également d'autres nutriments importants pour la santé, tels que le potassium, le sodium, le magnésium et le calcium. Même ainsi, comparés aux jaunes d’œufs, les blancs d’œufs contiennent moins de cholestérol gras et saturé. Compte tenu des blancs d'œufs faibles en gras et en cholestérol, le nombre de calories contenues dans un grain de blanc d'œuf est donc beaucoup plus bas que celui des œufs entiers. C'est ce qui fait du blanc d'œuf un bon choix pour les personnes qui souhaitent limiter leur apport en calories et perdre du poids.
En outre, un régime alimentaire riche en protéines a également été associé à un risque d'hypertension moins élevé. Dans une étude publiée dans la revue American Chemical Society, des scientifiques de l'Université Clemson ont découvert que des peptides appelés RVPSL, présents dans les blancs d'œufs, peuvent réduire la pression artérielle avec les mêmes propriétés que les médicaments antihypertenseurs (hypertension), en bloquant les agents qui peut déclencher une hypertension artérielle. C'est pourquoi il est conseillé à la plupart des personnes hypertendues de consommer plus de blanc d'œuf que les jaunes d'œufs de poule.
Ce qui doit être considéré avant de manger du blanc d'oeuf de poule
Le blanc d'oeuf est en effet un choix alimentaire sans danger. Cependant, dans certains cas, les blancs d'œufs peuvent également présenter un risque à la fois. Certains risques peuvent survenir lors de la consommation de blancs d'œufs, notamment:
1. allergie
Bien que le blanc d'œuf soit sans danger pour la plupart des gens, des allergies aux œufs peuvent survenir. La plupart des allergies aux œufs surviennent chez les enfants. L'apparition de cette allergie est due au fait que votre système immunitaire identifie certaines protéines présentes dans les œufs comme des substances dangereuses. C'est ce qui déclenche une réaction allergique. Les symptômes bénins d'une personne allergique aux œufs sont généralement une éruption cutanée, des démangeaisons, un gonflement, un nez qui coule et des yeux qui coulent. En outre, certaines personnes peuvent également éprouver une indigestion, des nausées et des vomissements.
2. Intoxication par Salmonella
Les blancs d'œufs crus présentent également un risque d'intoxication alimentaire dû à la bactérie Salmonella. Cette bactérie peut être trouvée dans les œufs ou dans les coquilles d'œufs. C’est pourquoi, assurez-vous de toujours cuire le blanc d’œuf jusqu’à cuisson afin de réduire les risques d’intoxication par la bactérie Salmonella.
3. Réduire l'absorption de biotine
Le blanc d'œuf cru peut également réduire l'absorption de composés appelés biotine, présents dans divers types d'aliments. La biotine est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle important dans la production d'énergie. Alors que le blanc d'œuf contient une protéine appelée avidine, qui peut se lier à la biotine et l'empêcher d'être absorbée.
