Contenu:
- Vidéo médicale: Dossier du Jour : Aliments fermentés : la tendance qui nous veut du bien !
- Quels sont les avantages des aliments fermentés?
- Les aliments fermentés ne sont-ils pas bons pour la santé?
- Les bonnes bactéries provenant des aliments fermentés peuvent-elles être dangereuses?
Vidéo médicale: Dossier du Jour : Aliments fermentés : la tendance qui nous veut du bien !
Vous connaissez sûrement déjà le tempeh, le yogourt, le ruban adhésif, l’oncom, la sauce soja, le pain et bien d’autres encore. Ces aliments sont quelques exemples d’aliments préparés par fermentation. Les aliments fermentés sont des aliments fabriqués à l'aide de micro-organismes, tels que des bactéries, des levures et autres. Bien sûr, ces aliments sont fermentés dans des buts spécifiques, tels que pour ajouter de la saveur aux aliments, pour ajouter une valeur nutritionnelle ou pour durer plus longtemps. Cependant, tous les aliments fermentés sont-ils définitivement bons pour le corps?
LIRE AUSSI: 7 aliments, source de probiotiques, de bonnes bactéries pour la santé
Quels sont les avantages des aliments fermentés?
Les aliments fermentés ont été autour depuis les temps anciens. Nos ancêtres ont utilisé cette méthode pour prendre un repas. Non seulement pour lui donner un bon goût ou pour augmenter sa durée de conservation, les aliments fermentés sont également bons pour la santé.
De bonnes bactéries sont ajoutées intentionnellement aux aliments, ce qui les transforme en d'autres formes. Lorsque vous mangez ces aliments fermentés, la quantité de bonnes bactéries dans votre intestin peut augmenter. C'est bon pour améliorer votre santé intestinale.
Votre tractus intestinal contient en réalité de nombreux types de bactéries. L'un d'eux est gentil Lactobacillus rhamnosus qui peut aider à équilibrer l'environnement dans la digestion, renforcer les défenses intestinales, augmenter l'immunité et aider à réduire les substances nocives produites par les agents pathogènes. D'autres types de bonnes bactéries peuvent également aider à traiter l'inflammation intestinale, la diarrhée et le syndrome du côlon irritable.
En outre, l'ajout de bonnes bactéries aux aliments fermentés peut également ajouter à la valeur nutritionnelle de ces aliments, notamment de la vitamine B. Par exemple, le tempeh est supérieur au soja (ingrédient principal pour la fabrication du tempeh). De bonnes bactéries dans les intestins peuvent également augmenter la capacité de votre corps à absorber les nutriments contenus dans les aliments.
Les aliments fermentés ne sont-ils pas bons pour la santé?
Il y a eu beaucoup d'aliments fermentés de divers pays. Chaque pays peut avoir son propre aliment fermenté, hérité continuellement de ses ancêtres. Cependant, existe-t-il des aliments fermentés qui ont un impact négatif sur la santé?
LIRE AUSSI: Avantages probiotiques pour la santé du cerveau
D'après Tim Spector, professeur d'épidémiologie génétique au King's College de Londres, il existe de nombreux aliments fermentés et certains de ces aliments n'ont jamais été testés formellement. Il est donc difficile de savoir ce que ces aliments font pour notre corps. Cependant, il n'y a pas d'aliments fermentés qui soient dangereux s'ils sont produits naturellement, plutôt que d'utiliser du vinaigre, a poursuivi Spector.
Cependant, certains sous-produits du processus de fermentation pourraient mettre votre santé en danger si vous pénétriez trop dans le corps. Par exemple, une bande qui produit un sous-produit sous forme d'alcool. Bien que l’alcool contenu dans la cassette ne représente qu’un peu, mais si vous mangez trop, cela peut affecter les cellules de votre corps. Un autre sous-produit de la fermentation est l'acide lactique. S'il y a trop d'acide lactique dans votre corps, cela peut rendre vos muscles raides et douloureux.
Alors, peut-être qu’il n’ya pas d’aliments fermentés qui peuvent mettre votre santé en danger s’ils sont consommés en quantité suffisante. Cependant, si vous en consommez trop, cela pourrait nuire à votre santé. Certains des sous-produits issus de la fermentation peuvent nuire à la santé. Cependant, il existe encore de nombreux autres aliments fermentés qui peuvent avoir plus d'avantages pour la santé que les inconvénients.
Les bonnes bactéries provenant des aliments fermentés peuvent-elles être dangereuses?
Manger de bonnes bactéries ou des probiotiques est bon pour la santé, en particulier pour la santé intestinale. Cependant, consommer trop de bonnes bactéries peut également nuire à votre santé. Les bonnes bactéries peuvent émettre des gaz lorsqu'elles mangent du sucre de votre corps. Donc, s'il y a trop de bonnes bactéries, trop de gaz est produit, et votre estomac devient écrasé et gonflé. Normalement, vous pouvez ressentir un essoufflement d'estomac et des ballonnements lorsque vous prenez un supplément probiotique.
En outre, il existe également plusieurs autres effets si vous consommez trop d'aliments fermentés. Comme le montre une étude réalisée en 2011 par Cancer Science, la consommation de grandes quantités d'aliments à base de soja fermentés est associée à un risque accru de cancer gastrique.
LIRE AUSSI: 9 aliments efficaces expulsent les ballonnements gastriques
Cependant, il n’existe pas de quantité exacte de la quantité de nourriture fermentée qui serait trop consommée. Cela dépend de vous, de la tolérance de votre corps et de sa capacité à digérer cet aliment. Une portion de yogourt par jour peut suffire à vos bonnes bactéries. Tant que vous ne vous sentez pas malade après avoir consommé de grandes quantités d'aliments fermentés, cela ne devrait pas être un problème pour vous. La capacité d'une personne à tolérer le nombre de bonnes bactéries dans le corps peut varier.
