Contenu:
- Vidéo médicale: Le goût
- Le goût pour le goût est causé par des facteurs génétiques
- Pourquoi beaucoup de gens n'aiment pas la nourriture amère?
- Les facteurs génétiques de la salinité peuvent avoir des effets néfastes sur la santé
- Quelle est la limite de consommation de sel en une journée?
Vidéo médicale: Le goût
Êtes-vous de ceux qui aiment le goût salé ou salé? Certaines personnes aiment le salé, certains ont tendance à aimer le goût sucré ou acide. Ceci est en effet influencé par les goûts de chaque individu. Mais saviez-vous que le choix du goût et du goût dans les aliments était influencé par la génétique? Vous qui aimez le goût salé et salé, avez des gènes différents de ceux des autres.
Le goût pour le goût est causé par des facteurs génétiques
Si vous aimez le goût salé ou salé, les gènes peuvent en être l’une des causes. Cette déclaration provient d'une étude menée par l'American Heart Association en 2016. Cette étude a noté les habitudes alimentaires de 407 répondants qui risquaient de développer une maladie cardiaque et des vaisseaux sanguins. En plus de prendre des notes et de faire attention à leur régime alimentaire, les répondants ont également été invités à effectuer des tests ADN.
Dans les résultats finaux de l'étude, il a été constaté qu'il existait des différences génétiques, à savoir le gène TAS2R38 qui affecte la sélection du goût et le goût des aliments. Ainsi, certaines personnes sur l'ensemble des répondants ont consommé du sel (provenant d'aliments salés) 1,9 fois plus que le groupe ne présentant pas d'anomalie génétique.
Pourquoi beaucoup de gens n'aiment pas la nourriture amère?
De nombreuses personnes évitent les aliments au goût amer. Cependant, chez les personnes qui possèdent le gène TAS2R38, elles ont plus de capacité à détecter et à ressentir le goût amer des aliments. Ainsi, les aliments qui ne sont pas amers chez les personnes normales (qui ne possèdent pas ces gènes) se sentiront encore amers dans la bouche, comme dans le brocoli et certains types de légumes.
Plus ils sont capables de sentir ce goût amer, plus ils ont tendance à choisir des aliments au goût fortement salé. Cela les amène souvent à ajouter du sel à leurs aliments pour masquer le goût amer pouvant découler des aliments qu'ils consomment.
Les facteurs génétiques de la salinité peuvent avoir des effets néfastes sur la santé
Les gènes qui affectent le goût des aliments n'ont pas d'impact direct sur la santé. Cependant, ce gène affectera le choix de son alimentation et modifiera son régime alimentaire. Les personnes porteuses du gène TAS2R38, qui a tendance à choisir des aliments salés, risquent de développer une maladie coronarienne, une insuffisance rénale, un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque.
De plus, même dans plusieurs études, il a été prouvé que les personnes qui aiment le salé ajouteront automatiquement du sel à leur cuisson. Tandis que trop de sel contient du sodium qui est très dangereux si trop est consommé.
Dans ces études, une consommation excessive de sodium peut également réduire les capacités cognitives d'une personne, réduire la densité osseuse, augmenter le risque de cancer de l'estomac et nuire à la fonction rénale.
Quelle est la limite de consommation de sel en une journée?
L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 2 300 mg de sodium (obtenu à partir de sel) par jour. Mais encore mieux si vous ne pouvez consommer que 1500 mg de sodium par jour. Un quart de cuillère à thé de sel contient environ 600 mg de sodium. afin de réduire le sodium dans les aliments que vous mangez, vous devez réduire la consommation d'aliments trop salés.
De plus, le sodium se trouve non seulement dans le sel, mais aussi dans les aliments et les boissons emballés. Cela devrait vous préoccuper, sinon le risque de maladie cardiaque augmente.
