Contenu:
- Vidéo médicale: Top 10 des aliments pour vaincre le DIABÈTE
- Indice glycémique des sources alimentaires de protéines
- Bien que l’indice glycémique des aliments protéiques soit relativement faible, il ne faut pas le consommer en excès.
- La valeur de l'indice glycémique alimentaire est également influencée par la façon dont il est traité
Vidéo médicale: Top 10 des aliments pour vaincre le DIABÈTE
L'indice glycémique, ou IG, mesure à quelle vitesse les glucides contenus dans les aliments sont convertis en sucre par l'organisme. Plus la valeur IG d'un aliment est élevée, plus votre glycémie augmente. Donc que les aliments à indice glycémique élevé doivent être évités, en particulier pour les diabétiques. La plupart des aliments à indice glycémique élevé se trouvent dans des sources alimentaires de glucides. Alors, qu’en est-il de l’indice glycémique des sources alimentaires de protéines?
Indice glycémique des sources alimentaires de protéines
La plupart des aliments à indice glycémique élevé se trouvent dans les sources alimentaires de glucides, telles que le riz et les pommes de terre. Certains fruits peuvent contenir des glucides, mais ont une faible valeur glycémique.
Pendant ce temps, les sources alimentaires de protéines animales telles que le bœuf, le poulet, les œufs et le poisson ne contiennent pas de glucides. Par conséquent, l'indice glycémique des aliments à base de protéines animales est pratiquement nul.
Cependant, les sources alimentaires de protéines végétales contiennent encore des glucides, de sorte que l’indice glycémique de ces aliments doit être soigneusement calculé. Par exemple, les valeurs d'IG dans 150 grammes de soja sont de 15. Alors que dans 150 grammes de haricots rouges, il est connu qu'il existe une valeur d'IG de 34.
Cependant, les niveaux de protéines alimentaires d'origine alimentaire en protéines végétales ne sont généralement pas aussi élevés que ceux des aliments riches en glucides. En outre, le lait - bien que comprenant des aliments à base de protéines animales - est une source de protéines ayant des valeurs IG. La valeur IG d'un verre de 250 ml de lait entier est de 31. Cette valeur équivaut presque à 80 grammes de carottes ayant une IG de 35, ce qui est faible.
Bien que l’indice glycémique des aliments protéiques soit relativement faible, il ne faut pas le consommer en excès.
L'indice glycémique des aliments protéiques, d'origine animale et végétale, est toujours considéré comme sûr pour la consommation par les personnes atteintes de diabète, car il ne fait pas exploser la glycémie.Mais ce type de nourriture aura d'autres effets sur votre glycémie.
Au lieu d'avoir des valeurs d'IG, ces aliments protéinés ont en réalité des niveaux de graisse auxquels vous devriez également faire attention.Un taux élevé de matières grasses dans un aliment peut faire augmenter votre glycémie. Ainsi, lorsque vous consommez trop d'aliments gras, tels que la graisse de viande, de peau de poulet ou de viscères, l'accumulation de graisse dans le corps augmente. Cette quantité excessive de graisse peut affecter le travail de l'insuline, responsable du contrôle de la glycémie.
Lorsque cette hormone insuline ne fonctionne pas correctement, à ce moment-là, votre taux de sucre dans le sang augmente fortement. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète doivent non seulement éviter les aliments riches en sucre, mais également les aliments riches en matières grasses.
La valeur de l'indice glycémique alimentaire est également influencée par la façon dont il est traité
L'indice glycémique d'un aliment ne correspond pas toujours à la même valeur. Certains facteurs qui influencent la valeur de l'index glycémique sont:
- Comment traiter ou préparer la nourriture: Certains composants des aliments, tels que les graisses, les fibres et les acides (présents dans le citron ou le vinaigre) réduisent généralement les niveaux de l’indice glycémique. Plus vous cuisez des féculents, comme des pâtes par exemple, plus l'indice glycémique est élevé.
- Niveau de maturité: En ce qui concerne les fruits en particulier, le niveau de maturité affectera grandement la valeur de l'index glycémique. Par exemple, plus la banane est mature, plus l'indice glycémique est élevé.
- Autres aliments que vous mangez: la valeur de l'index glycémique est déterminée en fonction de chaque type d'aliment. Mais en réalité, nous avons tendance à consommer de plus en plus de types d'aliments à la fois. Cela peut affecter la façon dont le corps digère les glucides. Si vous consommez des aliments à indice glycémique élevé, il est recommandé de les mélanger à des aliments à faible indice glycémique.
- Condition physique: l'âge, l'activité physique et la rapidité avec laquelle votre corps digère les aliments influence également la façon dont votre corps digère et réagit aux glucides.
