Contenu:
- Vidéo médicale: Bien choisir son huile d'olive
- Contenu nutritionnel de l'huile d'olive
- Quelle est la différence entre l'huile d'olive ordinaire et l'huile d'olive extra vierge?
- Quel est le meilleur pour la santé: l'huile d'olive extra vierge ou l'huile d'olive ordinaire?
Vidéo médicale: Bien choisir son huile d'olive
Lorsque vous souhaitez acheter de l'huile d'olive, deux choix vous sont généralement proposés: l'huile d'olive et l'huile d'olive extra vierge. Les deux sont toujours des concentrés de graisse sains résultant du jus d'olive. La seule différence est le processus de traitement. Ce qui suit explique la différence entre l'huile d'olive pure et l'huile d'olive extra vierge. Lequel est en meilleure santé?
Contenu nutritionnel de l'huile d'olive
Dans 100 millilitres d'huile d'olive contient un total de 884 calories (44% de l'apport journalier recommandé en calories) et 100 grammes de graisse au total, ce qui peut répondre à 153% des besoins quotidiens en graisse du corps. Mais la plupart de ces graisses sont constituées d'un seul acide gras insaturé, qui est un bon gras. L'huile d'olive est également une bonne source d'antioxydants polyphénoliques.
L'huile d'olive est enrichie en oméga-3 et en oméga-6, soit 15 mg de vitamine E, qui représente 72% des besoins quotidiens du corps, et 61 mg de vitamine K, qui peuvent satisfaire 75% des besoins quotidiens de l'organisme. L'huile d'olive ne contient pas de cholestérol, de glucides et de graisse.
Quelle est la différence entre l'huile d'olive ordinaire et l'huile d'olive extra vierge?
Une étiquette de nom différente entre huile d'olive ordinaire et huile d'olive extra vierge fait référence aux différents procédés de fabrication. En gros, voici comment faire de l’huile d’olive: les olives récoltées précédemment seront lavées puis écrasées pour donner une pâte de fruit lisse. Une fois le jus et l’eau séparés dans un processus appelé masterisation, l’huile d’olive est le produit final.
L'huile d'olive ordinaire (huile raffinée) est le résultat de la séquence de processus ci-dessus. Des températures élevées et des produits chimiques sont utilisés dans le processus pour produire cette huile d'olive afin de prolonger la durée de vie du magasin. Parce qu’elle subit de nombreuses étapes de traitement, l’huile d’olive pure a une couleur claire et pâle, un goût plus neutre / sans goût et un niveau minimum d’acide oléique - seulement 3-4%. Ce type d'huile d'olive est de mauvaise qualité et convient mieux pour remplacer l'huile végétale de friture.
Pendant ce temps, l'huile d'olive extra vierge est un type d'huile d'olive de la plus haute qualité et a la meilleure saveur. Parce que ce type d'huile d'olive passe par très peu de procédés de fabrication complexes - peut-être pas du tout. L'huile d'olive extra vierge est produite à partir du processus de pressage à froid, une fois l'extraction des olives. Contrairement au processus de fabrication de l'huile d'olive ordinaire qui repose sur la chaleur, la pression à froid ne dépend que de la force de pression. Ce processus n'implique pas de chaleur ni de produits chimiques. Par conséquent, la qualité de l'huile est plus pure, de grande classe et contient le plus d'antioxydants par rapport aux autres types d'huile d'olive.
Une bonne huile d’olive extra vierge doit avoir l’arôme d’olives fraîches, un goût légèrement amer et laisser arrière-goût poivre épicé après la dégustation. La couleur sera exactement vert olive, qui est plus concentré que l'huile d'olive ordinaire. Il est préférable d’utiliser l’huile d’olive extra vierge comme vinaigrette, huile pour sauté et "pain de confiture", où la forte saveur originale de l’olive peut être plus sortir être apprécié.
Quel est le meilleur pour la santé: l'huile d'olive extra vierge ou l'huile d'olive ordinaire?
Si vous devez choisir entre l'huile d'olive extra vierge et l'huile d'olive pure, choisissez l'huile d'olive extra vierge.
L'huile d'olive extra vierge a une teneur moindre en produits chimiques et en radicaux libres que l'huile d'olive ordinaire. Cette huile contient également des antioxydants plus élevés et contient encore des vitamines K et E complètes, qui sont généralement gaspillées lors du chauffage de l'huile d'olive pure. En outre, l'huile d'olive extra vierge contient plus de matières grasses saines pour le corps.
L'inconvénient de l'huile d'olive extra vierge est que vous ne pouvez pas l'utiliser pour la friture à des températures élevées, car l'huile extra vierge a un point d'ébullition plus bas que l'huile d'olive ordinaire, elle est donc plus inflammable et enfumée.
Mais essayez de toujours éviter les huiles raffinées. Cependant, il est toujours préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge, car elle contient un type de graisse qui est bonne pour le corps, elle peut donc réduire le risque de maladie cardiaque et vous aider à contrôler votre glycémie.
