Contenu:
- Apprenez à connaître les nutriments et les avantages des champignons
- Comment faire cuire les champignons les plus sains?
- Ne faites pas frire les champignons!
- Recettes de cuisine saines aux champignons à haute valeur nutritionnelle
- 1. Champignons grillés
- 2. steak aux champignons Portobello
Les champignons sont l’une des meilleures sources de fibres et de vitamines facilement disponibles. Cependant, une mauvaise technique de cuisson peut éliminer la nutrition. Quelle est la bonne façon de cuire les champignons afin que les nutriments restent au maximum dans les aliments?
Apprenez à connaître les nutriments et les avantages des champignons
Les champignons sont une source de protéines végétales riches en fibres, maisfaible en calories et en gras. Pas seulement ça. Les champignons contiennent également un certain nombre de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines B1, B2, B12, C, D, E, le zinc et le sélénium.
Les champignons sont enrichis en composés antioxydants qui peuvent aider à lutter contre le cancer. Cela a été prouvé par une étude qui a montré que les champignons blancs étaient capables de supprimer la croissance et le développement de cellules cancéreuses du sein. En fait, les champignons peuvent également renforcer le système immunitaire lorsqu'ils sont exposés au rhume, au rhume, à la fièvre et à l'herpès.
La teneur en bêta-glucane, éritadénine et chitosane dans les champignons contribue également à réduire le cholestérol. Les avantages de ce champignon peuvent finalement prévenir les maladies cardiovasculaires et l’hypertension.
Comment faire cuire les champignons les plus sains?
Les dernières recherches montrent que les méthodes de cuisson déterminent la valeur nutritive des champignons consommés à partir de la page Quotidien médical. L'étude, publiée dans le Journal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition, a révélé que la manière la plus saine de cuire des champignons consiste à les cuire au four ou au four à micro-ondes.
Ces deux méthodes de cuisson pourraient préserver les propriétés antioxydantes des polyphénols de champignons. Les avantages de la méthode de cuisson se remarquent également dans les champignons blancs, les champignons shiitake, les pleurotes et les pleurotes royaux. Surtout si les champignons sont cuits au four avec de l'huile d'olive, ce qui peut multiplier les bénéfices pour la santé.
Ne faites pas frire les champignons!
Tout comme les autres ingrédients alimentaires, il s'avère que la friture est également le moyen le moins recommandé de cuire des champignons. Faire frirede très grandes quantités de protéines et d'hydrates de carbone de champignons et augmentent en fait les niveaux de graisse et de calories.
Pendant ce temps, bien que l'ébullition de champignons puisse augmenter la teneur en bêta-glucane, ce processus détruit les composés protéiques fongiques et affaiblit leur activité antioxydante.
Selon Irene Roncero, chercheuse au Centre de recherche technologique sur les champignons de La Rioja (CTICH) en Espagne, cet effet est probablement dû au fait que la plupart des nutriments sont dissous dans de l'eau de cuisson et de l'huile de cuisson. Bien que leur goût soit plus délicieux, ces deux méthodes peuvent réellement éliminer la valeur nutritive du champignon à grande échelle.
Recettes de cuisine saines aux champignons à haute valeur nutritionnelle
Voici quelques recettes de champignons que vous pouvez essayer pour tirer le meilleur parti de champignons au meilleur goût:
1. Champignons grillés
Présentation: 4 portions
Temps de création: 15 minutes
Outils et matériel:
- 200 grammes de champignons frais de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe de beurre, le faire fondre
- ½ cuillère à café de sel et de poudre d'ail
- Poke assez Satay
Comment faire:
- Champignon avec une brochette.
- Mélanger le beurre, le sel et l'ail en poudre. Appliquer uniformément sur les champignons.
- Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
- Aplatissez la maturité en feuilletant le champignon satay toutes les 5 minutes tout en appliquant le mélange d'ingrédients des deux côtés.
- Soulevez et servez.
2. steak aux champignons Portobello
Présentation: 3 portions
Temps de création: 80 minutes
Outils et matériel:
- 3 champignons portobello (gros champignons)
- ¼ tasse d'huile de canola
- 3 cuillères à soupe d'oignons hachés
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Comment faire:
- Nettoyez les champignons et retirez les tiges. Préparez le gril.
- Mélangez l'huile de canola, les oignons, l'ail et le vinaigre balsamique. Verser sur les champignons et laisser reposer une heure.
- Cuire au four pendant 10 minutes.
- Retirer et servir séparément ou servir avec des salades, des toasts ou des pâtes pour ajouter une saveur délicieuse.
La chose à retenir lors de la cuisson des champignons est de choisir des champignons frais avec une cagoule ou une tête de champignon qui n’est ni trop molle ni trop molle. Assurez-vous également que les champignons sont en bon état avec des bâtons qui collent et évitez les moisissures qui semblent gluantes ou qui ne sont pas fraîches. En effet, l'état physique du champignon peut affecter le goût lorsqu'il est transformé en aliment.
