Contenu:
- Vidéo médicale: Cru, entier, écrémé...comment bien choisir le lait ?
- Crème complète
- Demi-écrémé
- Lait écrémé
- Lait concentré sucré
- Lait UHT
Vidéo médicale: Cru, entier, écrémé...comment bien choisir le lait ?
Le lait de vache vendu sur le marché comprend de nombreux types, du goût à la forme, en passant par la façon dont il est stérilisé. Qu'est-ce qui distingue ces types de lait?
Crème complète
Le lait entier se sent plus crémeux et mieux que le lait faible en gras. En effet, la teneur en matière grasse du lait entier en crème est de 3,5% et contient 5 grammes de matière grasse saturée par verre. Cette quantité est suffisante pour 20% de vos besoins quotidiens en graisse. Bien que les graisses saturées n'aient pas toujours un effet négatif sur la santé si la quantité est contrôlée, les calories produites méritent également d'être prises en compte. Un verre de lait entier contient environ 150 calories, presque deux fois plus que le lait écrémé. Si vous êtes en train de perdre du poids, le lait entier ne constitue pas le bon choix.
En outre, selon la Harvard School of Public Health, le lait de vache contient des hormones liées à la grossesse qui proviennent de la vache elle-même. Lorsqu'elles sont prises par l'homme, ces hormones peuvent déclencher des maladies sensibles aux hormones telles que le cancer du sein et le cancer des testicules. Bien que cette étude n'ait pas été prouvée à 100%, il est conseillé de consommer du lait faible en gras. Ces hormones provenant des vaches se lient aux matières grasses contenues dans le lait. Ainsi, en choisissant du lait faible en gras, vous pouvez réduire la consommation de ces hormones.
Demi-écrémé
Ce type de lait contient environ 1 à 2% de matières grasses, plus petit que la crème complète qui atteint 3,5%. Étant donné que la quantité de matière grasse laitière ne disparaît pas de manière significative, il existe encore des vitamines liposolubles telles que la vitamine A et la vitamine D, bien que leur quantité ne soit pas aussi importante que celle du lait entier.
Lait écrémé
Ce type de lait contient un nombre de graisses allant de 0 à 0,5%. Le lait écrémé contient un peu plus de calcium qu'il n'en contient lait entier mais la teneur en vitamines liposolubles est réduite car elle est perdue lorsque la graisse du lait écrémé est retirée. En raison de la faible teneur en matières grasses, les calories contenues dans le lait écrémé sont plus petites que le lait entier.
Le lait écrémé n'est pas recommandé pour la consommation par les enfants de moins de 5 ans car, à cet âge, les enfants ont encore besoin d'énergie pour supporter la période de croissance. Cependant, ce lait convient à ceux qui suivent un régime. Un verre de lait écrémé contient 80 à 90 calories. Tout ce que vous devez prendre en compte avant de choisir un lait qui a tendance à être faible en gras est sa teneur en sucre. Parce que le lait écrémé est plus mince et non texturé crémeuxpuis on ajoute généralement du sucre pour ajouter au goût du lait.
Lait concentré sucré
C'est un type de lait épais qui contient des édulcorants. Cette texture épaisse est obtenue par le processus de chauffage du lait à des températures élevées jusqu'à ce que 60% de la teneur en eau soit perdue. Après cela, du sucre sera ajouté pour créer une couleur légèrement brunâtre et un goût très sucré. Le lait concentré sucré est généralement conditionné sous forme de canettes pour augmenter la capacité de stockage et contient jusqu'à 45-45% de sucre par canette. Le lait concentré sucré est généralement utilisé pour la confection de gâteaux, de poudings et est un édulcorant pour le café et le thé.
En raison de sa forte teneur en sucre, le lait concentré sucré n'est pas recommandé aux personnes souffrant de diabète, en train de perdre du poids ou ayant des problèmes dentaires.
Lait UHT
Le type de lait UHT fait référence au processus de stérilisation. Le lait sera chauffé à une température de 135 ºC afin de tuer les microorganismes nuisibles éventuellement présents dans le lait. Après cela, le lait est emballé dans des emballages stériles (généralement en carton). Parce qu'il a été chauffé à des températures élevées, le lait UHT a généralement une durée de vie plus longue.
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