Contenu:
- Vidéo médicale: envoyé spécial: Les Acides Gras Trans, attention danger santé ! ( part 1 sur 4)
- 1. Qu'est-ce que le gras trans?
- 2. Pourquoi de nombreux aliments utilisent-ils des gras trans artificiels?
- 3. Pourquoi les gras trans ne sont-ils pas bons?
- 4. Quels aliments contiennent des gras trans?
- 5. Comment éviter les gras trans?
Vidéo médicale: envoyé spécial: Les Acides Gras Trans, attention danger santé ! ( part 1 sur 4)
Avec l'augmentation des maladies associées à l'hypertension et à l'obésité, les médecins ont conseillé de faire attention à vos habitudes alimentaires. Éviter les matières grasses est l’une des principales suggestions, en particulier les gras trans. De nombreux médecins considèrent le gras trans ou le gras trans comme le pire type de gras à consommer.
Mais qu'est-ce que le gras trans et pourquoi est-il considéré comme dangereux? Découvrez certaines des informations de base suivantes.
1. Qu'est-ce que le gras trans?
Les acides gras trans ou gras trans se forment lorsque l'huile liquide devient une graisse solide.
Il existe deux types de gras trans dans les aliments: les gras trans naturels et les gras trans artificiels. Les gras trans naturels sont produits dans les intestins de certains animaux et les aliments produits à partir de ces animaux. Par exemple, le lait et les produits à base de viande peuvent contenir une petite quantité de gras trans.
Les graisses trans-faites (ou acides gras trans) sont produites à partir d'un processus industriel qui ajoute de l'hydrogène à l'huile végétale liquide pour la rendre plus dense.
2. Pourquoi de nombreux aliments utilisent-ils des gras trans artificiels?
L'usine produit des graisses trans par un processus appelé hydrogénation - le processus par lequel l'huile végétale est convertie en graisse solide en ajoutant des atomes d'hydrogène. L'hydrogénation augmente l'âge de conservation et la stabilité du goût des aliments. En d'autres termes, faites durer la nourriture plus longtemps.
Les graisses trans sont faciles à utiliser, pas chères à produire et durent longtemps. Les gras trans donnent un bon goût et de la texture aux aliments. De nombreux restaurants et points de vente prêts à l'emploi utilisent les graisses trans pour faire frire les aliments, car l'huile contenant des graisses trans peut être utilisée plusieurs fois.
3. Pourquoi les gras trans ne sont-ils pas bons?
Les gras trans augmentent le «mauvais cholestérol» ou LDL et augmentent les risques de maladie cardiaque. Les gras trans abaissent également le «bon cholestérol», également appelé HDL. Des taux élevés de cholestérol LDL associés à de faibles taux de HDL augmentent le risque de maladie cardiaque, principale cause de décès chez les hommes et les femmes, et sont associés à un risque élevé de diabète de type 2.
4. Quels aliments contiennent des gras trans?
La forme de gras trans de l'usine, appelée huile d'hydrogénation partielle, se trouve dans divers produits alimentaires, tels que:
- Aliments cuits au four. La plupart des gâteaux, pâtisseries, tartes et biscuits contiennent du shortening, généralement fabriqué à partir d’huile végétale partiellement hydrogénée. Le glaçage préparé est également une source de gras trans.
- Snack Les croustilles, le maïs et les tortillas contiennent généralement des gras trans. Même si le pop-corn peut être une collation saine, de nombreux types de pop-corn sont emballés à l'aide de gras trans pour cuire ou goûter du pop-corn.
- Nourriture frite. Aliments nécessitant une technique friture - Les frites, les beignets et le poulet frit - peuvent contenir des graisses trans utilisées lors de la cuisson.
- Pâte refroidie Des produits tels que les biscuits en conserve et les petits pains à la cannelle contiennent souvent du pain trans et du pain de pizza surgelé.
- Crémier et margarine. Les crèmes à café et la margarine peuvent également contenir des huiles végétales partiellement hydrogénées.
De petites quantités de gras trans sont souvent présentes naturellement dans certaines viandes et certains produits laitiers, notamment le bœuf, l’agneau et la matière grasse. Il n'y a pas eu suffisamment d'études pour déterminer si ces graisses trans naturelles ont le même effet négatif que les graisses trans transformées par les usines.
5. Comment éviter les gras trans?
Si vous souhaitez réduire votre consommation de gras trans, vous devriez:
- Adoptez un régime comprenant des fruits, des légumes, des grains entiers, des produits laitiers faibles en gras, de la volaille, du poisson et des haricots. Et limitez votre consommation de viande rouge, d’aliments et de boissons contenant beaucoup de sucre.
- Utilisez des huiles végétales naturelles non hydrogénées telles que l'huile de canola, de carthame, de tournesol et d'olive.
- Choisissez des aliments transformés à base d'huiles non hydrogénées plutôt que d'huiles végétales qui ne sont ni hydrogénées ni partiellement hydrogénées ou saturées.
- Utilisez de la margarine molle au lieu du beurre et choisissez une margarine molle (liquide ou en pot) plutôt qu'un bâtonnet plus dur. Recherchez "0 g de gras trans" sur l'étiquette d'informations nutritionnelles et sans huile d'hydrogénation dans la liste de composition.
- Les beignets, les biscuits, les craquelins, les muffins, les tartes et les gâteaux sont des exemples d'aliments pouvant contenir des gras trans. Limitez la consommation de ces aliments.
Limitez la consommation d'aliments frits et cuisez avec de la graisse végétale partiellement hydrogénée ou de l'huile végétale. Non seulement ces aliments sont très riches en matières grasses, mais ils sont susceptibles d’être des acides gras trans.
Prenez le temps de lire les étiquettes des aliments et choisissez des choix plus sains. Cette habitude peut maintenir votre santé et votre argent à long terme.
